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高麗菜的正確洗法:::::: (長庚醫院-毒物科主任) 做人難,連洗菜也難! 高麗菜室溫下放3天以散毒,勿用鹽水洗,怎麼辦?高麗菜要如何清洗,才能安心吃下肚?月初台中市一名婦人將高麗菜最外圍葉菜剝給自家養的鴨子吃,導致鴨子疑似農藥中毒暴斃,引起消費者恐慌,高麗菜因而狂跌至每公斤只剩6元。 高酒店經紀麗菜是冬天吃火鍋最常食用的蔬菜,如何挑選清洗才能有效降低農藥殘留,請專家告訴你。 報導╱王文怡攝影╱吳朝奎 台中市衛生局12月初檢驗出毒鴨高麗菜含4種殘留農藥如下: 農藥名稱:加保扶﹝Carbofuran﹞、亞滅培﹝Acetamiprid﹞、 因得克﹝Indoxacarb﹞、達滅芬﹝Dimethomorph﹞。 專家說:台中酒店工作市衛生局食品處專員陳文品表示,檢測出殘留高麗菜的農藥,具有揮發性,接觸空氣會慢慢把農藥分解至空氣,所以吃前在室溫下放2~3天,可降低農藥殘留。 【散毒撇步】:高麗菜剛買回時,最好擺在室溫通風處2~3天,讓高麗菜充分與空氣接觸,讓農藥揮發,不要馬上放進冰箱保存。擺放室溫下2~3天, 【正確酒店打工清洗】:去外葉,高麗菜最外層的葉菜是最容易有農藥殘留,清洗前最好把外層葉菜挑掉。去莖部,莖部也是最容易殘留農藥,清洗前必須把莖部部分切除。 流動清水洗,清洗高麗菜最好放在水中浸泡10~20分鐘後,再用流動清水沖洗10~20分鐘。 防吃到毒鴨菜,流動清水海綿刷最好,海綿輕刷經過浸泡及流動清水酒店兼職沖洗後,可再利用菜瓜布海棉面或軟毛刷,把高麗菜每片葉菜輕刷一遍,去除殘留農藥的效果最好。用洗米水,用洗米水清洗高麗菜可有效去掉毒性,因洗米水是鹼性, 而一般農藥呈酸性,但要確認使用的是乾淨的洗米水。 麵粉洗去農藥:清洗時可在水中加入低筋麵粉,也具有清除農藥效果。 因為利用麵粉的顆租辦公室粒狀來清洗,就像幫葉菜去角質般。 低筋麵粉比中、高筋麵粉的黏度低, 不會在清洗過程中,造成麵粉黏著在菜葉上的困擾。勿用鹽水,千萬不要用鹽巴清洗高麗菜,鹽巴會在高麗菜上形成鹽水膜, 就如同一層保護層,在清洗過程中,清水無法穿透保護層,就不能清除農藥殘留。 保存妙方 Step1:未食用完的辦公室出租高麗菜,可將麵粉稀釋成漿糊狀塗在高麗菜莖部, 因吸收麵粉養分,可使高麗菜延長保存時間。 Step2:在塗上麵粉的莖部上,蓋上一片廚房紙巾或濕紙巾,使麵粉不會沾到冰箱或其餘物品。 Step3:高麗菜放置冰箱保存,並以莖部朝下,呈高麗菜生長的方向放置,可延長保存時間。 【提醒】:在烹飪蔬菜時買屋,不應該把鍋蓋蓋上,這會使殘留在高麗菜上的農藥無法揮發。【挑選注意】: 高麗菜最外層的葉菜因接受陽光照射得比較多,葉菜呈翠綠色,包在越裡面的葉菜顏色會越白,盡量挑綠葉完整的愈新鮮。 葉菜白則表示高麗菜放置太久,外層葉菜因腐爛或賣相不好而被剝除,不建議選購。 葉菜中有蟲孔則表示農藥租辦公室殘留少。 高麗菜外層葉菜最容易殘留農藥,盡量不要挑葉菜表面有明顯藥斑。藥斑多為藍綠色或黃色,很好辨認。 風災、水災過後,盡量不要購買高麗菜,因經過強風和豪雨的沖刷下, 許多養分都流失,浸過大量雨水的高麗菜,菜葉都已經不新鮮。 提醒 1.表面蠟質特別厚者,不易粘著農藥;表面凹凸不平蔬菜辦公室出租,農藥易於粘著。 2.應多買有品牌認證的高麗菜,林口長庚醫院毒物科主任林杰樑:高麗菜只要在挑選和清洗過程中多加注意,民眾在品嚐高麗菜時,都可以安心品味高麗菜的美味。

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98農漁產品趣味體驗活動暨品嚐促銷活動謹訂於98年12月9日 (星汽車借款期三) 下午2時假金湖萬善爺廟廣場 舉辦農漁產品趣味體驗活動暨汽車貸款品嚐促銷活動 敬請 蒞臨指導 口湖鄉公所鄉長 吳慕禹房屋出租 口湖鄉民代表會主席 王溪邊 敬邀 買房子 金湖休閒農業發展協會理事長 李永林 活動內容 (一)烏魚料賣屋理品嚐 (二)免費童玩DIY (三)歡唱卡拉OK (四)農漁產品趣餐飲設備味體驗活動 (五)產業文化巡禮 (口湖鄉產業解說) (六)有獎徵製冰機答 活動聯絡人:吳螺環05- 7892405 蔡云姍0920-084675 洗碗機 

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